Weizenkleber Gluten 500 g

Auf Lager
innerhalb 1-3 Tagen lieferbar

3,60

Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand

1000 g = 7,20 €


1000 g = 7,20 €

 

Weizenkleber oder Gluten

ist ein Getreideeiweiß und wird aus Weizen gewonnen. Es sorgt für

ein besseres Volumen und eine lockere Krume bei Brot und Brötchen.

Zugabe: 10 - 30 g pro kg Mehl.

 

Weizenkleber ist aber auch ein wunderbares und vielseitiges Nahrungsmittel in der

veganen Küche. Als Seitan wird Weizenkleber zu einer leckeren und gesunden

Mahlzeit, die keine Wünsche offen lässt.

 

Grundrezept zur Seitan-Herstellung:

250 g Weizenkleber

250 g Wasser

Gewürze nach Wahl

Da Weizenkleber völlig geschmacksneutral ist, kann man bei der Würzung gut und gerne in die Vollen greifen.

Das heißt, dass man als erstes reichlich Gewürze mit dem Weizenkleber trocken vermischt. Da kann man frei nach

seinem Gusto wählen und darf auch richtig großzügig sein, damit das Endergebnis nicht langweilig schmeckt. Also

Salz, Pfeffer, Trockenkräuter, Paprikapulver, Curry, Zwiebeln, Knoblauch  usw., je nachdem in welche Geschmacksrichtung

man halt gehen möchte. 

Dann das Wasser zufügen und einen kompakten Teig daraus formen. Diesen schneidet man in dicke Scheiben und kocht sie

in einem würzigen Sud gar. Der Sud wird ebenfalls so gewürzt und zusammengestellt, wie das Endergebnis dann schmecken

soll. Für deftigen Geschmack sorgen Brühe und Gewürze wie Kümmel, Majoran, Wacholder und reichlich geröstete Zwiebeln.

Sollte das Gericht eher asiatisch schmecken, werden die Scheiben in einer Mischung aus Wasser/Brühe und Sojasoße und

asiatischen Gewürzen gekocht. Die Scheiben sind je nach Dicke in 30 min - 1 Std. gar. 

Man kann Seitan so wie er ist, mit Beilagen servieren, oder nach Wunsch weiter verarbeiten, also braten, überbacken,

schnetzeln, dünn geschnitten als Roulade füllen usw.

Eine weitere Möglichkeit Seitan zu garen ist die Kochbeutelmethode. Dabei werden die Scheiben 1:1 mit Flüssigkeit in einen

Kochbeutel gesteckt und im kochenden Wasserbad gut 1 Std. gegart. Dadurch bekommt Seitan eine besonders angenehme 

Textur.

Praktisch ist, dass sich Seitan sehr gut einfrieren lässt. Am Besten die im Beutel gekochten Scheiben, so wie sie sind, abkühlen

lassen und direkt einfrieren. So haben die Aromen noch mehr Zeit, das Weizenfleisch zu durchziehen und der Geschmack wird

nochmal intensiver. Und nicht zu vergessen - man hat immer schnell eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

 

Inhaltsstoffe:  in Prozent
Protein:                 75,0 %
Kohlenhydrate:      9,8 %
davon Stärke:         6,9 %
Fett:                          1,5 %
 
Brennwert:         393 kcal
BE:                              0,58

 

 

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Zitronensäure kristallisiert 250 g Zitronensäure kristallisiert 250 g
2,50 € *
1000 g = 10,00 €
Kakaobutter Chips 100g Kakaobutter Chips 100g
4,20 € *
1000 g = 42,00 €
*

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand

Details zum Zubehör anzeigen

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch diese Produkte gekauft

Lösungsvermittler LV 41 100 ml
3,10 * (1000 ml = 31,00 €)
Mandelöl süß kaltgepresst 100 ml
3,90 * (1000 ml = 39,00 €)
Mandarine naturrein 10 ml
3,20 * (1000 ml = 320,00 €)
Ho-Öl (Ho-Scho-Öl) naturrein 10 ml
2,90 * (1000 ml = 290,00 €)
*

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand


Diese Kategorie durchsuchen: Lebensmittel/Zusätze